Kako doma narediti sir Philadelphia?

Ameriško mesto Philadelphia je postalo znano po filmu iz leta 1993, v resnici pa je svetovno slavo doseglo z dvema kulinaričnima specialitetama. Posebnost mesta so namreč mehke preste in svež kremni sir Philadelphia.

Philadelphio so prvi pričeli uporabljati italijanski prisljenci, leta 1930 pa sta brata Olivieri, ulična prodajalca hot-dogov, prva začela ponujati še govedino na žaru, ki sta ji dodala svež sir in veliko zelenjave.

Do danes je nastala množica sirov z različnimi dodatki in različnimi načini uporabe. Tokrat vam ponujamo preprost in hiter recept.

Sestavine:

• 1 liter mleka
  
• 1/2 litra jogurta
  
• 1 jajce
  
• ščepec soli
  
• sok pol limone

Mleko posolite in ga postavite na štedilnik na srednje močen ogenj. Meh kuhanjem nenehno mešajmo.

Ko mleko zavre, dodajte jogurt in odstavite s štedilnika. Ko se mešanica ohladi, jo precedite skozi gazo. Pravzaprav pustite 15 do 20 minut v gazi, da odteče odvečna voda.

Nato dodajte surovo jajce in sok limone.

Vse skupaj dobro premešajte, hranite pa lahko več dni v hladilniku.

Sir Philadelphia lahko uporabite pri palačinkah, tortah in drugih slaščicah, zelo okusen je tudi kot namaz na kruh, ki ga potresete s svežo zelenjavo. Philadelphia popestri okus testeninam, solatam, dodate ga lahko tudi h krompirju, mesu pečenemu na žaru in celo k morskim sadežem.

Philadelphia je svetovno slavo doživela po letu 1970, ko so jo začeli distribuirati po celem svetu.

Še to: najstarejši recept za svež kremast sir je nastal leta 1583 v Angliji, leta 1651 pa še v Franciji.