Datum: 30.10.2024 - Rubrika: Dobro je vedeti
Vinski kamen: naravna skrivnost iz vinskih sodov, ki naredi pecivo boljše od pecilnega prašku
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Naravno rahljalno sredstvo iz vinskih sodov ne vsebuje fosfatov in ne pušča okusa v pecivu – a le v kombinaciji s sodo bikarbono resnično deluje.
Vinski kamen je rahljalno sredstvo, ki se izloča v sodih pri zorenju vina in ima podobne lastnosti, kot pecilni prašek in kvas skupaj. Gre za kalijevo in kalcijevo sol vinske kisline, ki nastane po naravni poti, zato je vinski kamen vedno samo bio in naravni. Za razliko od pecilnega ne vsebuje fosfatov in je zato brez okusa. 750 gramov vinskega kamna zadošča za 1 kilogram moke.
Za pecilni prašek je značilno, da vsebuje kislo komponento (vinski kamen) in bazično (jedilna soda). Skupaj delujeta kot kvas. Današnji pecilni namesto naravne kisle komponente vsebuje umetno narejeno kislino. A tudi kupljen vinski kamen ni povsem naraven, ker tistemu kupljenemu dodajajo sredstvo za vzhajanje.
Za konec pa vprašanje, zakaj je vinski kamen boljši od pecilnega? Ko boste naslednjič ugriznili v pecivo in se zazrli v rahel biskvit, pomislite, kako so nastali mehurčki zraka. Če so nastali zaradi mešanice sode in umetne kisline, potem lahko okusite pecilni prašek. Na splošno namreč velja, da Slovenci radi pretiravamo s pecilnim, kar se tudi okusi.
Za pecilni prašek je značilno, da vsebuje kislo komponento (vinski kamen) in bazično (jedilna soda). Skupaj delujeta kot kvas. Današnji pecilni namesto naravne kisle komponente vsebuje umetno narejeno kislino. A tudi kupljen vinski kamen ni povsem naraven, ker tistemu kupljenemu dodajajo sredstvo za vzhajanje.
Za konec pa vprašanje, zakaj je vinski kamen boljši od pecilnega? Ko boste naslednjič ugriznili v pecivo in se zazrli v rahel biskvit, pomislite, kako so nastali mehurčki zraka. Če so nastali zaradi mešanice sode in umetne kisline, potem lahko okusite pecilni prašek. Na splošno namreč velja, da Slovenci radi pretiravamo s pecilnim, kar se tudi okusi.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Bio in naravno rahljalno sredstvo
Naravno rahljalno sredstvo
Pecilni prašek alternativa
Razlika med vinskim kamnom in pecilnim praškom
Vinski kamen
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Vinski kamen: naravna skrivnost iz vinskih sodov, ki naredi pecivo boljše od pecilnega prašku
Naravno rahljalno sredstvo iz vinskih sodov ne vsebuje fosfatov in ne pušča okusa v pecivu – a le v kombinaciji s sodo bikarbono resnično deluje.
VEČ >
Dobro je vedeti
Vaš trebuh je velik, a niste debeli? To so 5 razlogov, zakaj kilogrami niso krivi
VEČ >
Zdravje, lepota
Krompirček brez kapljice olja: skrivnost hrustljavosti se skriva v hladilniku
VEČ >
Zdravje, lepota
Kefir + 3 sestavine = presežek za telo: recepti, ki združijo okus, zdravje in hujšanje
VEČ >
Dobro je vedeti
10 živil, ki čistijo žile – in zakaj vaš krožnik pomeni več kot marsikakšna tableta
VEČ >
Dobro je vedeti
Cela, zmleta ali namočena? Katera lanena semena vaše telo sploh zna izkoristiti
Lanena semena so med hranilno najbogatejšimi živili, a telo celih semen skoraj ne predela. Razlika med mletjem in namakanjem ni zanemarljiva za prebavo, hormone in srce.
VEČ >
Zdravje, lepota
Kumara in limona v kozarcu: napitek za tri minute, ki ga priporoča že vaša babica
VEČ >
Zdravje, lepota
Čaj iz cimeta in lovora: stara kuhinjska para, ki jo je resno vzela tudi sodobna znanost
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko kozarec soka postane zaveznik vašega srca: 6 naravnih sokov, ki podpirajo zdravje ožilja
VEČ >
Dobro je vedeti
Fluor v zobni pasti, vodi in hrani – kaj znanstvene raziskave res pravijo o njegovi varnosti?
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
