Žar ima konkurenco: zakaj bo pečica za koruzo postala vaša nova poletna navada

Obstaja vonj, ki takoj prikliče poletje: karamelizirana koruza, ki se peče na žaru. Eden od naših bralcev je napisal, da je prvič pripravil koruzo v pečici pozno jeseni, ko odprtega ognja ni bilo niti na vidiku. Bil je skeptičen. Ko pa je odprl pečico in ga je oblil tisti vonj po zapečenem maslu in sladki koruzi, je bil prepričan: pečica je povsem enakovreden odgovor na žar.

Sestavine

• 2–4 sladki koruzni storži (primerni za pečenje)
• 2 žlici masla
• morska sol po okusu

Priprava

Storže prerežemo na tri dele (če so kratki, na dva). Vsak del po dolžini prepolovimo. Z ravnim delom navzdol jih zložimo na pekač. Premažemo z maslom in rahlo posolimo. Pekač postavimo v pečico in vklopimo žar. Pečemo 20 minut, dokler se koruza lepo ne zapeče in dobi zlato rjavo barvo.

Za zahtevnejše jedce: 3 odlične različice

Osnoven recept je že sam po sebi odličen – a tukaj je, kako ga dvignete na višjo raven:

1. S slanino: Vsak košček koruze ovijte v rezino slanine in pecite enako dolgo. Slanina se hrustljavo zapeče, koruza pa dobi bogat, dimljen okus. Slanino vedno uživajte zmerno – strokovnjaki opozarjajo, da je predelano meso priporočljivo jesti le občasno.
2. S česnovim maslom: Namesto navadnega masla uporabite domače česnovo maslo – preprost recept zanj najdete v članku Česnovo maslo za mediteransko dolgoživost. Česnovo maslo da koruzi globok, aromatičen okus in naredi jed resnično posebno.
3. Z olivnim oljem in zelišči: Namesto masla koruzo premažite z ekstra deviškim olivnim oljem in potresite s svežim ali sušenim rožmarinom, timijanom ter ščepcem dimljene paprike. Lahkotnejša in prav tako okusna različica.

Jed je naravno brez glutena, kar jo uvršča med primerne obroke za širok krog jedcev. Kot pojasnjujemo v ločenem članku o koruzi, koruza ne vsebuje glutena – beljakovine, ki jo nekateri težko prebavijo.

Kako izbrati pravo koruzo?

Za dober rezultat je izbira koruze ključna. Na Vemkajjem.si smo o tem podrobno pisali: izberite čim bolj bledo rumeno koruzo, saj je temno rumena pogosto starejša in manj sočna. Preden jo kupite, poskusite surovo zrnje – če je okus nevtralen, ste izbrali pravo. Poleg tega velja vedeti, da koruza v zimskih mesecih hitro izgubi sladkor, ki se spremeni v škrob, zato je ta recept najboljši v poletnih mesecih, ko je koruza sveža in sladka.

Zakaj je koruza sploh dobra zase?

Koruza je precej več kot le okusna poletna jed. Kot smo pisali pri nas, ima razmeroma veliko vlaknin, nizek glikemični indeks in vsebuje malo maščob. Ena skodelica kuhane koruze vsebuje okoli 4 grame beljakovin in skoraj 3,5 grama prehranskih vlaknin, ki podpirajo prebavo. Bogata je tudi z vitaminom A, folno kislino in kalijem – slednji je, kot pojasnjuje naš podrobnejši članek o koruzi, pomemben za delovanje srca in mišic.

Koruza vsebuje lutein in zeaksantin – dve spojini, ki sta bili predmet številnih prehranskih raziskav. Študija v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry je potrdila njuno prisotnost v koruzi in njuno vlogo pri zaščiti oči. Na Vemkajjem.si smo že pisali, da betakaroten v koruzi med drugim podpira zdravje oči in živčevja, vitamin C in mangan pa pozitivno vplivata na spomin in koncentracijo.

Popestrite poletno mizo

Pečena koruza se odlično poda kot priloga ob pecenem mladem krompirju z olivnim oljem in rožmarinom – kombinacija, ki bo navdušila vsakega ljubitelja poletnih okusov. Če vas zanima, kako koruzo skuhati tako, da bo resnično mehka in sočna, preverite naš recept s skrivnim postopkom, ki ga ne pozna večina.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.